Schwarzwurzeln sind was ganz Besonderes. Im Geschmack so eine Mischung aus Pastinake und Petersilienwurzel, finden wir. Und zusammen mit den Esskastanien machen sie mit einem Blattsalat ein exquisites Gericht. Für alle Nicht-Vegetarier passt ein Stück Rinderleber sehr gut dazu. Wer auf Fleisch lieber verzichtet, kann diese aber auch weglassen, denn durch die Esskastanien macht der Salat richtig satt.
| Brennwert [kJ] |
Kalorien [kcal] |
Eiweiß [g] |
Kohlen- hydrate [g] |
davon Zucker [g] |
Fett [g] |
Ballast- stoffe [g] |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1000 g Schwarzwurzeln | 2260 | 540 | 14 | 21 | 6 | 4 | 183 |
| 200 g Esskastanien | 1226 | 290 | 4 | 58 | 7.8 | 2.8 | 0 |
| 200 g Rote-Bete-Blätter | 66 | 16 | 2 | 4 | 0 | 0 | 2 |
| 500 g Rinderleber | 2825 | 675 | 102 | 25.5 | 0 | 17.5 | 0 |
| 6 EL Olivenöl | 3229.2 | 771.3 | 0 | 0 | 0 | 82.4 | 0 |
| 2 EL Weißweinessig | 33.9 | 8.1 | 0.1 | 0.3 | 0 | 0 | 0 |
| 1 TL Dijonsenf | 32.5 | 7.8 | 0.4 | 0.1 | 0 | 0.6 | 0 |
| 1 TL Honig | 64.2 | 15.3 | 0 | 3.8 | 3.7 | 0 | 0 |
| 1 TL Pfeffer | 59.6 | 14.3 | 0.5 | 2.6 | 2.6 | 0.2 | 0.7 |
| 2 TL Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Summe ganzes Rezept (6 Portionen) |
9796.4 | 2337.8 | 123 | 115.3 | 20.1 | 107.5 | 185.7 |
| Summe pro Portion | 1632.7 | 389.6 | 20.5 | 19.2 | 3.4 | 17.9 | 31 |