Tagliatelle mit Rucola-Walnuss-Pesto und Lauch-Radicchio-Gemüse
Was für eine Kombi: das Ruccola-Walnuss-Pesto, das mit seinen nussigen Aromen und dem reichlichen Knoblauch die Nudeln umschmeichelt, zusammen mit dem mit Honig karamellisierten Lauch-Radicchio-Gemüse als Topping. Scharf, bitterherb und süß auf einmal. Wer sich sonst mit Radicchio als Salat nicht anfreunden kann, findet hier über die karamellisierte Version als Gemüse vielleicht einen Zugang.
| Brennwert [kJ] |
Kalorien [kcal] |
Eiweiß [g] |
Kohlen- hydrate [g] |
davon Zucker [g] |
Fett [g] |
Ballast- stoffe [g] |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 250 g Radiccio | 175 | 42.5 | 2.5 | 5 | 0 | 0.5 | 4 |
| 250 g Lauch | 305 | 72.5 | 5.3 | 8.3 | 7.8 | 0.8 | 5.5 |
| 1 EL Honig | 192.5 | 45.9 | 0.1 | 11.3 | 11 | 0 | 0 |
| 500 g Tagliatelle | 7515 | 1795 | 60 | 358.5 | 17.5 | 10 | 15 |
| 60 g Rucola | 74.4 | 18 | 1.6 | 1.3 | 1 | 0.4 | 1 |
| 100 g Parmesan | 1666 | 398 | 33 | 0 | 0 | 29 | 0 |
| 100 g Walnüsse | 2998 | 716 | 14.4 | 6 | 3 | 69.1 | 6.1 |
| 4 Zehen Knoblauch | 118.6 | 32.4 | 1.2 | 5.7 | 1.7 | 0 | 0.4 |
| 165 ml Olivenöl | 5920.2 | 1414.1 | 0 | 0 | 0 | 151 | 0 |
| 0.5 TL Pfeffer | 35.8 | 8.6 | 0.3 | 1.6 | 1.5 | 0.1 | 0.4 |
| 3 TL Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 2 TL Zitronensaft | 15.5 | 3.7 | 0.1 | 0.4 | 0.4 | 0.1 | 0 |
| Summe ganzes Rezept (6 Portionen) |
19016 | 4546.7 | 118.5 | 398.1 | 43.9 | 261 | 32.4 |
| Summe pro Portion | 3169.3 | 757.8 | 19.8 | 66.4 | 7.3 | 43.5 | 5.4 |