Rübstiel-Nudelsalat
Rübstiel ist kaum bekannt und doch ein heimisches Gemüse. Wir haben es vor ein paar Jahren (in unserer Bio-Gemüsekiste) entdeckt und schätzen gelernt. Es hat Ähnlichkeit mit einer Mischung aus Mangold und Spinat mit feinen Stielen, die auf jeden Fall mitverarbeitet werden sollten. Wir haben mit Rübstiel hier einen Nudelsalat geadelt, mit getrockneten Tomaten und Oliven. Geriebener Parmesan bindet den Salat ab und bringt den letzten Pfiff im Geschmack.
| Brennwert [kJ] |
Kalorien [kcal] |
Eiweiß [g] |
Kohlen- hydrate [g] |
davon Zucker [g] |
Fett [g] |
Ballast- stoffe [g] |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 g Farfalle | 7515 | 1795 | 60 | 358.5 | 17.5 | 10 | 15 |
| 250 g Rübstiel | 230 | 55 | 8 | 7.3 | 1 | 1.3 | 9.3 |
| 105 g Oliven, schwarz | 651 | 155.4 | 1.4 | 0.2 | 0.2 | 15.1 | 0 |
| 90 g Tomaten, getrocknet in Öl | 522 | 126 | 4.6 | 8.3 | 7.7 | 7 | 6 |
| 80 g Parmesan | 1332.8 | 318.4 | 26.4 | 0 | 0 | 23.2 | 0 |
| 4 EL Olivenöl | 2152.8 | 514.2 | 0 | 0 | 0 | 54.9 | 0 |
| 1 EL Balsamico Bianco | 70.4 | 16.8 | 0 | 3.6 | 1.5 | 0 | 0 |
| 2 Zehen Knoblauch | 59.3 | 16.2 | 0.6 | 2.8 | 0.9 | 0 | 0.2 |
| 1 TL Pfeffer | 59.6 | 14.3 | 0.5 | 2.6 | 2.6 | 0.2 | 0.7 |
| 2 TL Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Summe ganzes Rezept (8 Portionen) |
12592.9 | 3011.3 | 101.5 | 383.3 | 31.4 | 111.7 | 31.2 |
| Summe pro Portion | 1574.1 | 376.4 | 12.7 | 47.9 | 3.9 | 14 | 3.9 |