Marinierte Avocado und Mango auf Eichblattsalat
Das ist einer unserer liebsten Salate. Mango und Avocado in einer unvergleichlichen Marinade aus Limettensaft, Chiliflocken ... und - der Clou - aus in Ghee gerösteten Samen von Kreuzkümmel, Ajowan, Schwarzkümmel, Fenchel und Senf. Die verleihen der Mango und der Avocado ein Aroma, das seinesgleichen sucht. Wir haben den Salat hier mit Eichblattsalat (vom eigenen Hochbeet) kombiniert. Er passt aber auch hervorragend zu Sashimi. Ein Knaller. Seit wir das Gericht kennen, haben wir immer von den Gewürzen im Haus .. man weiß ja nie ;-)
| Brennwert [kJ] |
Kalorien [kcal] |
Eiweiß [g] |
Kohlen- hydrate [g] |
davon Zucker [g] |
Fett [g] |
Ballast- stoffe [g] |
|
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 160 g Eichblattsalat | 94.4 | 22.4 | 1.6 | 1.6 | 0 | 0.5 | 0 |
| 1 Stück Mango | 520 | 124 | 1.2 | 25 | 24.8 | 0.8 | 3.4 |
| 1 Stück Avocado | 1850 | 442 | 3.8 | 0.8 | 0 | 47 | 8.2 |
| 70 ml Limettensaft | 67.2 | 16.1 | 0.3 | 10.7 | 10.7 | 1.2 | 0 |
| 30 ml Olivenöl | 1076.4 | 257.1 | 0 | 0 | 0 | 27.5 | 0 |
| 30 ml Honig | 384.9 | 91.8 | 0.1 | 22.5 | 22.1 | 0 | 0 |
| 1 EL Butterschmalz | 564 | 134.7 | 0 | 0 | 0 | 14.8 | 0 |
| 0.5 TL Kreuzkümmel (Cumin) | 51.2 | 12.2 | 0.5 | 1 | 0.2 | 0.7 | 0.3 |
| 0.5 TL Fenchelsamen | 43.3 | 10.4 | 0.5 | 1.1 | 0 | 0.4 | 0.5 |
| 0.5 TL Senfkörner | 63.8 | 15.2 | 0.8 | 0.8 | 0.2 | 1.1 | 0.4 |
| 0.5 TL Schwarzkümmel | 47.1 | 11.3 | 0.5 | 1.3 | 0.1 | 0.7 | 0.3 |
| 0.5 TL Ajowansamen | 45.5 | 10.9 | 0.6 | 1.1 | 0 | 0.4 | 0.4 |
| 0.5 TL Pfeffer | 35.8 | 8.6 | 0.3 | 1.6 | 1.5 | 0.1 | 0.4 |
| 1 TL Salz | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 0.5 TL Chiliflocken | 35.3 | 8.4 | 0.5 | 0.4 | 0.3 | 0.3 | 1.2 |
| Summe ganzes Rezept (2 Portionen) |
4878.9 | 1165.1 | 10.7 | 67.9 | 59.9 | 95.5 | 15.1 |
| Summe pro Portion | 2439.5 | 582.6 | 5.4 | 34 | 30 | 47.8 | 7.6 |