Geschmorter Butternut Kürbis mit Schweinefilet

Ein Butternutkürbis, der in Butter angebraten und dann im Backofen butterzart zu Ende gegart wurde leistet hier einem bei Niedrigtemperatur geschmorten, rosa-saftigen Schweinefilet Gesellschaft. Das Filet hatten wir ein paar Stunden vorher mit Zitronenschale, Thymian, Olivenöl, Pfeffer und Salz mariniert. Oben drauf kam eine selbstgemachte Béchamel Sauce, die mit frischem Thymian, Weißwein und Zitronensaft verfeinert wurde. Ein paar Blätter Baby-Mangold mit Zitronendressing bringen die Frische.