Buddha Bowl mit Zoodles, knusprigem Tofu und Erdnuss-Sauce



Zoodles ist ein Wortspiel aus dem englischen Wort für Nudeln, noodles, und Zucchini, und bedeutet: Nudeln, die aus Zucchini gemacht werden. Hier haben wir Bandnudeln und Spaghetti ausprobiert. Die Sauce besteht aus Erdnussbutter, Soajasauce, Sesamöl und vielem mehr. Der Tofu wird scharf in Sesamöl angebraten und dann nochmal in etwas von der Sauce gewendet, bis er eine knusprige Kruste bekommt. Low Carb und lecker.





Rezept




Brennwert
[kJ]
Kalorien
[kcal]
Eiweiß
[g]
Kohlen-
hydrate
[g]
davon
Zucker
[g]
Fett
[g]
Ballast-
stoffe
[g]
400 g Tofu 2664 636 42.4 6.8 2.4 26.4 6.4
800 g Zucchini 640 152 12.8 17.6 14.4 3.2 8.8
1 EL Chili-Sesam-Öl 510.6 124.2 0 0 0 13.8 0
0.5 Bund Koriander, frisch 7.7 1.8 0.2 0.3 0.1 0 0.2
120 g Erdnussbutter 3145.2 751.2 36 11.3 10.8 58.8 10.7
60 ml Sesamöl 2221.8 530.4 0.1 0 0 60 0
60 ml Sojasauce 283.2 67.8 6.2 3.7 1 3.1 2.8
2 EL Sesam, weiß 702 167.7 5.3 3.1 0.3 15.1 3.4
40 ml Reisessig 2 0.4 0 0.1 0 0 0
1.5 EL Demerara Zucker 382.3 91.3 0 22.9 22.9 0 0.1
1 Zehe Knoblauch 29.7 8.1 0.3 1.4 0.4 0 0.1
10 g Ingwer 21.1 5 0.1 0.9 0.9 0.1 0.1
1 Stange Frühlingszwiebeln 43.5 10.5 0.2 2.1 0.6 0.1 0.7
0.5 TL Chiliflocken 23.5 5.6 0.3 0.3 0.2 0.2 0.8
Summe ganzes Rezept
(4 Portionen)
10676.6 2552 103.9 70.5 54 180.8 34.1
Summe pro Portion 2669.2 638 26 17.6 13.5 45.2 8.5